MACAM-MACAM UKURAN TIDAK BAKU PADA PENGOLAHAN PANGAN

Kita sudah mengenal macam-macam ukuran baku (standar) nasional maupun internasional untuk bahan pangan padat maupun cair, seperti ukuran berat : ton, kwintal, ons, gram (g), kilogram (kg), pound, oz, dll; ukuran isi/volume seperti : liter (lt), centi meter cubik (cc), galon, dll. Namun adakalanya pada resep atau prosedur pengolahan pangan didapati ukuran-ukuran untuk berat dan volume berupa ukuran tidak baku (non standar), seperti air susu 1 gelas; gula pasir 1 sendok makan, dll.
Berikut ini macam-macam ukuran tidak baku apabila dijadikan ukuran baku :

1. Ukuran dasar (standar)

• 1 liter (lt) = 1.000 ml
• 1 liter = 1.000 cc 
• 1 ml = 1 cc
• 1 galon = 4,5461 liter
• 1 kilogram (kg) = 1.000gram (g)
• 1 ton = 1.000 kg
• 1 ton = 10 kwintal (kw)
• 1 kg = 2 pon
• 1 kg = 10 ons
• 1 pon = 5 ons
• 1 ons = 100 g
• 1 sendok teh = 5 ml
• 1 sendok makan = 15 ml
• 1 cup/gelas belimbing = 250 ml
• 1 oz = 30 g

sendok teh (tea spoon)

    2.  Ukuran dengan gelas belimbing/cup

•  1 gelas peres = 1 gelas diisi penuh sampai bibir gelas
• 1 gelas peres air/susu cair/santan = 250 ml
• 1 gelas peres air kelapa = 200 g
• 1 gelas peres gula pasir = 230-250 g
• 1 gelas peres gula halus = 175-180 g
• 1 gelas peres tepung terigu = 130 gr
• 1 gelas peres tepung maizena = 130 g
• 1 gelas peres tepung kanji/tapioka/sagu aren = 100 g
• 1 gelas peres tepung roti kering (dalam kemasan) = 150 g
• 1 gelas peres tepung roti baru buatan sendiri = 75 g
• 1 gelas peres coklat bubuk = 100 g
• 1 gelas peres mentega/margarin = 175-210 g

    3.  Ukuran dengan sendok makan (sdm)

• 1 sendok makan peres = 1 sendok diisi penuh rata dengan pinggir sendok

• 1 sendok makan peres air/susu cair/santan = 3 sendok teh (sdt)
• 1 sendok makan peres gula pasir = 15 g
• 1 sendok makan peres gula halus = 12 g
• 1 sendok makan peres tepung terigu = 8 g
• 1 sendok makan peres tepung beras = 6 g
• 1 sendok makan peres tepung kanji/tapioka = 6 g
• 1 sendok makan peres tepung maizena = 12 g
• 1 sendok makan peres coklat bubuk = 6g
• 1 sendok makan peres mentega/margarin = 15 g

  4. Ukuran lain

• 1 gross = 144 buah
• 1 gross = 12 lusin
• 1 lusin = 12 buah
• 1 kodi = 20 helai
• 1 rim - 500 lembar
• 1 inci = 2,54 cm
• 1 foot = 12 inci = 0,3048 m
• 1 yard = 3 feet = 0,9144 m