PROGRAM PMTAS TAHUN 2012 DIHENTIKAN

     Kabar buruk bagi usaha perbaikan gizi anak sekolah, karena Program PMTAS (Penyediaan Makanan Tambahan Anak Sekolah) tahun 2012 oleh Komisi X DPR RI dihentikan (Suara Merdeka, 10 Desember 2011, hal. 18), alasannya karena dinilai tidak adil (??), tidak sistematis dan tidak merata,...

Baca Selanjutnya >>>>> PROGRAM PMTAS TAHUN 2012 DIHENTIKAN

RESEP ANEKA NUGGET

      Setelah pada hari raya lebaran dan beberapa hari setelahnya perut kita banyak "dijejali" dengan masakan yang serba berlemak dan camilan (kue, kudapan) yang serba manis dan itu-itu saja, alangkah nikmatnya kalau kita bisa menikmati makanan/kudapan yang agak berbeda/lain,...

Baca Selanjutnya >>>>> RESEP ANEKA NUGGET

RESEP KUE MOCAF/MOKAL

Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun...

Baca Selanjutnya >>>>> RESEP KUE MOCAF/MOKAL

KANDUNGAN SIKLAMAT DALAM SIROP YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG

Pada bulan puasa dan menjelang hari raya Lebaran biasanya banyak beredar sirop di pasaran dengan berbagai macam jenis/merk; hal ini disebabkan karena permintaan konsumen yang meningkat untuk keperluan minuman berbuka puasa, menjamu tamu atau memberikan bingkisan/parsel untuk sanak-kerabat,teman atau...

Baca Selanjutnya >>>>> KANDUNGAN SIKLAMAT DALAM SIROP YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG

CARA PEMBUATAN YOGHURT

Yoghurt merupakan pangan fungsional berupa susu fermentasi/susu probiotik. Bahan dasar pada pembuatan yoghurt berupa susu cair tawar/susu murni, baik berupa susu sapi, kambing, dan kerbau. Yoghurt yang beredar di pasaran berupa yoghurt tawar (plain), atau sudah diberi citarasa dan aroma tertentu (biasanya...

Baca Selanjutnya >>>>> CARA PEMBUATAN YOGHURT

PENGENALAN DAN PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL YOGHURT

yoghurt pasta Dalam rangka kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat oleh Staf Dosen TP-USM, pada hari Sabtu, 25 Juni 2011 di rumah makan Rocket Chicken (jl. Wolter Monginsidi-Semarang), telah diadakan sosialisasi dan pelatihan cara pembuatan minuman fungsional yoghurt. Kegiatan berupa presentasi teori...

Baca Selanjutnya >>>>> PENGENALAN DAN PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL YOGHURT

PROGRAM PMT-AS BERBASIS IKAN DI 6 KOTA/KABUPATEN JATENG

Dalam rangka pelaksanaan bentuk kerjasama antara Fakultas Teknologi Pertanian Univ. Semarang (FTP-USM), Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Jateng dan Tim Penggerak PKK Propinsi Jateng, berupa Fasilitasi Peningkatan Kemampuan Pengelola Warung Sekolah pada program Pemberian Makanan Tambahan Anak Sekolah...

Baca Selanjutnya >>>>> PROGRAM PMT-AS BERBASIS IKAN DI 6 KOTA/KABUPATEN JATENG

ACARA OFF AIR "PEREMPUAN RADIO POP FM SEMARANG"

Untuk kesekian kalinya, BKPA-USM mengirimkan tim pelatih ke acara Off Air Radio POP FM Semarang, dalam rangka menindaklanjuti kerjasama antara Fakultas Teknologi Pertanian-Universitas Semarang (FTP-USM) dengan radio POP FM Semarang. Setiap 3 bulan sekali, tim pelatih BKPA-USM memberikan materi pelatihan...

Baca Selanjutnya >>>>> ACARA OFF AIR "PEREMPUAN RADIO POP FM SEMARANG"

MEMBUAT RAGI TEMPE SENDIRI

     Tempe merupakan produk olahan pangan asli Indonesia yang terbuat dari biji kacang kedelai (sojae); walaupun sebetulnya banyak ragam (macam) tempe yang bisa dibuat dari beberapa macam biji kacang-kacangan lain seperti tempe koro (dari koro benguk), tempe lamtoro (biji petai...

Baca Selanjutnya >>>>> MEMBUAT RAGI TEMPE SENDIRI

PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN NON BERAS-KABUPATEN BREBES

Bertempat di Balai Pendidikan dan Pelatihan Perikanan Tegal pada tanggal 4-5 Mei 2011, Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Brebes bekerjasama dengan Biro Konsultasi dan Pengembangan Agroindustri-Universitas Semarang (BKPA-USM) akan dilaksanakan Pelatihan Teknologi Pengolahan Pangan Non Beras. Kegiatan...

Baca Selanjutnya >>>>> PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN NON BERAS-KABUPATEN BREBES

PELATIHAN (INDIVIDU) PEMBUATAN TEPUNG MOKAL

    Pada tanggal 14 April 2011 yang lalu, bertempat di Laboratorium Rekayasa Pangan, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan-Universitas Semarang dilaksanakan pelatihan (individu) Pembuatan Tepung Mocaf dan Mie mokal yang diikuti oleh pasangan suami-istri pengusaha Nata de Cassava yang berasal...

Baca Selanjutnya >>>>> PELATIHAN (INDIVIDU) PEMBUATAN TEPUNG MOKAL

AGENDA KEGIATAN : PRAKTEK KUNJUNGAN LAPANGAN (PKL) PESERTA ORSOS SE JAWA TENGAH

Dalam rangka Kegiatan Penguatan Jaringan Kerja Organisasi Sosial (ORSOS) Melalui Usaha Ekonomi Produktif (UEP) Tahun 2011 yang diselengarakan oleh Dinas Sosial Provinsi Jawa Tengah, salah satu agenda kegiatannya adalah mengadakan Praktek Kunjungan Lapangan dan Pelatihan Industri Makanan ke Fakultas...

Baca Selanjutnya >>>>> AGENDA KEGIATAN : PRAKTEK KUNJUNGAN LAPANGAN (PKL) PESERTA ORSOS SE JAWA TENGAH

POTENSI UMBI-UMBIAN LOKAL HARAPAN SUMBER KARBOHIDRAT (I)

umbi-umbian lokal harapan Umbi-umbian sudah lama dikenal sebagai salah satu bahan pangan sumber karbohidrat (energi) potensial selain biji-bijian dan kacang-kacangan. Jenis umbi-umbian yang telah lama dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan pangan pokok pengganti beras adalah : ketela pohon (singkong)...

Baca Selanjutnya >>>>> POTENSI UMBI-UMBIAN LOKAL HARAPAN SUMBER KARBOHIDRAT (I)

MACAM-MACAM UKURAN TIDAK BAKU PADA PENGOLAHAN PANGAN

Kita sudah mengenal macam-macam ukuran baku (standar) nasional maupun internasional untuk bahan pangan padat maupun cair, seperti ukuran berat : ton, kwintal, ons, gram (g), kilogram (kg), pound, oz, dll; ukuran isi/volume seperti : liter (lt), centi meter cubik (cc), galon, dll. Namun adakalanya pada...

Baca Selanjutnya >>>>> MACAM-MACAM UKURAN TIDAK BAKU PADA PENGOLAHAN PANGAN

TINJAUAN KASUS : THIWUL POTRET SADAR KERAGAMAN PANGAN

Kasus thiwul yang diduga penyebab kematian enam anggota keluarga Jamhamid di Mayong, Jepara beberapa waktu lalu (Berita pada harian Suara Merdeka, Jateng) dapat menimbulkan implikasi yang luas. Salah informasi dapat berimbas pada salah persepsi khalayak tentang thiwul...

Baca Selanjutnya >>>>> TINJAUAN KASUS : THIWUL POTRET SADAR KERAGAMAN PANGAN