BROWNIES-KEJU KUKUS EKONOMIS

BROWNIES-KEJU KUKUS EKONOMIS

(Untuk Bpk/Ibu/Sdr peserta Pelatihan Pemberdayaan Disnakertrans Jateng di Kab. Banjarnegara) 

1. Brownies-Keju Kukus Ekonomis

Bahan :

A = 3 butir telur, 100 gr gula pasir, kocok (dengan mixer atau kocokan telur) hingga mengembang dan kental

B = 60 gr tepung beras, 20 gr tepung maizena, aduk rata dengan spatula; masukkan 100 gr keju parut, aduk rata.

C = 100 ml minyak goreng, campur dengan 2 sdm susu kental manis (coklat atau putih), aduk rata

Cara membuat :

• Masukkan bahan B ke A, aduk rata; kemudian masukkan bahan C, aduk rata
  
• Olesi loyang dengan minyak
  
• Tuang adonan ke dalam loyang
  
• Kukus selama 30-40 menit (atau sampai matang)
  
• Angkat, dinginkan.
  

Tips :

• Air kukusan harus benar-benar sudah mendidih/kukusan timbul uap, kecilkan api
• Tutup kukusan dibungkus serbet, agar uap air tidak menetes ke adonan
• Tepung perlu disaring/diayak, agar tepung yang menggumpal tidak terikut
• Kukusan jangan dibuka-tutup sebelum waktu mengukus selesai, agar brownis tidak kempes
• Bila menggunakan coklat blok, mencairkannya dengan cara di-tim (jangan langsung dipanaskan di atas api)
• Mencairkan mentega hanya sampai meleleh/mencair, jangan sampai mentega mendidih. Mencampur mentega cair ke dalam adonan setelah mentega dingin/suhu kamar, jangan masih panas. 

2. Brownies-Keju ala Shahak

Bahan A :

Telur 3 butir

Gula 100 gram

Emulsifier (TBM atau Ovalet atau SP atau cake emulsifier)1/2 sdm peres

(semua bahan A kocok hingga mengembang)

Bahan B :

Tepung terigu 60 gram (bisa diganti dengan tepung Mocaf 50:50)

Maizena 20 gram

Garam 1 sdt

Susu bubuk 40 gram

(semua bahan B aduk rata)

Bahan C :

250 cream cheese (atau bisa membuat sendiri = susu UHT : Keju parut 1:1, dipanaskan sampe keju larut)

(kocok rata)

Bahan D :

Mentega 100 gram dicairkan (di-tim)

 Cara Membuatnya :

1. Masukkan bahan B ke A, lalu aduk sampai rata.
2. Masukkan bahan C keadonan lalu aduk sampai rata.
3. Masukkan bahan D (mentega cair), campur rata
4. Tuang keloyang (yang telah diolesi minyak/mentega) lalu kukus 20-25 menit.

(Catatan : emulsifier fungsinya untuk mencampur-ratakan bahan dengan lemak/minyak agar kue teksturnya lembut)