Kegiatan BKPA

BKPA

( BIRO KONSULTASI DAN PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI )

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS SEMARANG

Penanggung Jawab

-          Dekan FTP (Ir.Haslina, M.Si)

Pengarah

-          Wakil Dekan (Ir.Dewi Larasati, M.Si)

Ketua

-          Ir.Endang Bekti Kristiani, MP

Sekretaris

-          Aldila Sagitaning Putri, S.Si, M.Sc

Bendahara

-          Teti Susilowati, SE, MM

Koordinator Pelatih

-          Nani Cahyanti, S.Si, M.Si

VISI

Menjadi unit layanan yang memberikan jasa konsultasi di bidang ilmu dan teknologi pangan kepada masyarakat berbasis komoditas lokal yang berkualitas dan aman untuk kesehatan masyarakat.

MISI

Memfasilitasi kepada masyarakat tentang diversifikasi olahan pangan.

Adapun kegiatan yang pernah dilakukan oleh Tim BKPA adalah:Memberikan pelatihan makanan olahan hasil pertanian kepada Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian Kabupaten Demak Pada Tanggal 28 Februari 2018.

KEGIATAN BKPA

Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian Kabupaten Demak menyelenggarakan kegiatan Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal bagi Kelompok Wanita Tani, Pengelola Lumbung Pangan, dan lain lain. Pada tanggal 28 Februari 2018 di Aula Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian Kabupaten Demak , Jl. Bhayangkara Baru No.105, Demak. Pada kegiatan tersebut,  FTP-USM mengirimkan salah satu staf pengajar sebagai nara sumber pada kegiatan tersebut, untuk memberikan materi dan praktek tentang olahan pangan bebasis kacang hijau dan karak beras.

Kegiatan tersebut diikuti oleh para pelaku usaha pangan olahan, anggota PKK/Dharma Wanita dan petugas di Kabupaten Demak sebanyak 40 orang.

Materi yang diberikan pada kegiatan tersebut berupa teori Bahan Tambahan Pangan dan Keamanan Pangan untuk industri kecil, praktek olahan pangan berbasis kacang hijau dan karak beras.

Berikuit kegiatan pelatihan

1.       Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal Kegiatan P2KP, Kabupaten Wonogiri, 2016.

2.       Pelatihan Teknologi Pengolahan Pangan Non Beras, Kabupaten Brebes, 2011.

3.       MOU dan Pelatihan Olahan Pisang di Kabupaten Demak, 2010.

BIAYA PELATIHAN

Peserta  : Rp.50.000,00 / org (2 resep)

Tempat : Laboratorium Rekayasa Pangan,

                 Universitas Semarang.

Contact Person: Aldila 08 7832 49 7832

Pengenalan dan Pelatihan Pembuatan Crispy Bar

Dari Karak Beras

Dalam rangka kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat oleh Staf Dosen TP-USM, pada hari Rabu, 28 Februari 2018 di Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian Kabupaten Demak , Jl. Bhayangkara Baru No.105, Demak, telah diadakan sosialisasi dan pelatihan cara pembuatan Crispy Bar darikarakberas. Kegiatan berupa presentasi teori tentang pangan fungsional, serta demo pembuatan Crispy Bar dipandu oleh: Ir.EryPratiwi,M.Si dan Aldila Sagitaning Putri,S.Si,M.Sc diikuti oleh sekitar 40 orang.

Disamping untuk lebih mengenalkan produkolahan crispy bar di kalangan masyarakat luas, juga untuk meningkatkan kemampuan dan ketrampilan masyarakat umum dalam pembuatan crispy bar. Sehingga diharapkan bahwa setelah kegiatan tersebut, para peserta dapat lebih mengenal dan mengetahui apa itu pangan fungsional, manfaat karakberas dan crispy bar, sehingga mereka menjadi lebih paham dan tahu manfaat apa yang didapatkan.

Materi teori yang diberikan berupa : pangan fungsional (definisi, kriteria, peranan), karakberas (definisi, macam, manfaat), efek kesehatan,

Pelatihan diisi demo pembuatan Crispy Bar darikarakberas serta kiat-kiat keberhasilan dalam pembuatan crispy bar; sehingga para peserta nantinya dapat membuat dan pengolahan Crispy Bar di lingkungan masing-masing. Tahapan cara pembuatan crispy bar yang diajarkan didesain sederhana mungkin, mudah dilakukan dan murah, serta menggunakan peralatan yang ada di rumah masing-masing.

Pada kegiatan tersebut juga dibagikan kuisioner sebelum dan sesudah kegiatan, untuk evaluasi/menjajaki keberhasilan kegiatan. Pada akhir acara untuk setiap masing-masing peserta diberikan produk Crispy Bar untuk dinikmati.

 

Produk Crispy Bar Karak Beras

Biro Konsultasi dan Pengembangan Agroindustri-Universitas Semarang (BKPA-USM), Alamat : Kampus Terpadu USM, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian  (Gedung V) Jl. Soekarno-Hatta (Arteri Tlogosari) Semarang

- Melayani pelatihan / kursus, konsultasi,  di bidang Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian / 

  Teknologi  Pangan dan Rekayasa Pangan. 

- Melayani kursus pembuatan tepung mocaf jarak jauh / tertulis via email. 

   Kontak : Bu Aldila (08 7832 49 7832)

  

Baca Selanjutnya >>>>> Kegiatan BKPA

PELATIHAN PENGOLAHAN PANGAN LOKAL KEGIATAN P2KP KABUPATEN WONOGIRI TAHUN 2016

Dalam rangka pelaksanaan Kegiatan Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan (P2KN), Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Wonogiri menyelenggarakan kegiatan Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal bagi Kelompok Wanita Tani, Pengelola Lumbung Pangan, dll. pada tanggal 16 November 2016 di Aula Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Wonogiri, Jl. Raya Wonogiri-Ngadirojo Km.03 Bulusulur-Wonogiri. Pada kegiatan tersebut FTP-USM mengirimkan salah satu staf pengajar sebagai nara sumber pada kegiatan tersebut, untuk memberikan materi : Teori Pengolahan Pangan Lokal.

Baca Selanjutnya >>>>> PELATIHAN PENGOLAHAN PANGAN LOKAL KEGIATAN P2KP KABUPATEN WONOGIRI TAHUN 2016

TIPS = MENGATUR "HASRAT" NGEMIL ANDA

Bagi anda yang terbiasa atau punya hobby ngemil atau yang punya "hasrat" ngemil berlebihan dan sulit untuk mengurangi hasrat tersebut, atau menghentikan hasrat tersebut; silahkan baca dan simak artikel "bagaimana menahan hasrat untuk ngemil" yang dimuat di Harian Suara Merdeka (edisi: 08/06/2014) : (unduh di : Hasrat Ngemil Nggak Tertahan).

Semoga setelah membaca artikel tersebut, anda bisa mengelola hasrat ngemil anda dengan baik dan bijaksana; serta apabila anda masih tetap ingin melanjutkan hobby ngemil anda, mengemillah dengan cara yang lebih baik dan sehat...... Selamat Ngemil dengan Fun...!!!

Baca Selanjutnya >>>>> TIPS = MENGATUR "HASRAT" NGEMIL ANDA

BROWNIES-KEJU KUKUS EKONOMIS

BROWNIES-KEJU KUKUS EKONOMIS

(Untuk Bpk/Ibu/Sdr peserta Pelatihan Pemberdayaan Disnakertrans Jateng di Kab. Banjarnegara) 

1. Brownies-Keju Kukus Ekonomis

Bahan :

A = 3 butir telur, 100 gr gula pasir, kocok (dengan mixer atau kocokan telur) hingga mengembang dan kental

B = 60 gr tepung beras, 20 gr tepung maizena, aduk rata dengan spatula; masukkan 100 gr keju parut, aduk rata.

C = 100 ml minyak goreng, campur dengan 2 sdm susu kental manis (coklat atau putih), aduk rata

Baca Selanjutnya >>>>> BROWNIES-KEJU KUKUS EKONOMIS

PROGRAM PMTAS TAHUN 2012 DIHENTIKAN

     Kabar buruk bagi usaha perbaikan gizi anak sekolah, karena Program PMTAS (Penyediaan Makanan Tambahan Anak Sekolah) tahun 2012 oleh Komisi X DPR RI dihentikan (Suara Merdeka, 10 Desember 2011, hal. 18), alasannya karena dinilai tidak adil (??), tidak sistematis dan tidak merata, sehingga sulit diukur dampaknya.    
Program yang digulirkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, pertama kali dilaksanakan pada Agustus 2010 dan dapat dilaksanakan selama 10 tahun sejak diluncurkan. Program ini ditujukan untuk anak-anak tingkat TK dan SD, baik negeri maupun swasta, di daerah terpencil dan masih mengalami kekurangan gizi. Selain itu juga dapat memberdayakan ekonomi pedesaan, karena bahan makanannya berasal dari hasil bumi di daerahnya (bahan pangan lokal).
      Pada prakteknya di lapangan, program tersebut juga mengedukasi pihak pengelola sekolah, kantin sekolah, penjual makanan dilingkungan sekolah dan komite sekolah, tentang pembuatan/pengolahan dan penyusunan menu makanan bagi anak sekolah yang aman, sehat, bergizi dan berimbang dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, serta bagaimana membuat makanan/jajanan bagi anak sekolah yang bentuknya menarik selera, rasanya enak, sehat dan bergizi, sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi anak sekolah.
     Memang dampak dari program tersebut tidak dapat serta merta dilihat kontribusinya untuk dapat meningkatkan kualitas pendidikan di Indonesia, karena peningkatan kualitas pendidikan banyak sekali dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti sarana-prasarana, kualitas tenaga pendidik dan banyak faktor lain yang masih perlu dibenahi dan ditingkatkan. Program PMTAS hanya salah satu usaha untuk dapat meningkatkan kualitas anak didik (murid) ditinjau dari segi kesehatan tubuh, daya kembang dan peningkatan kecerdasan, melalui pemenuhan kebutuhan gizinya sehari-hari.
     Bagaimana komentar para pemerhati pangan?? Silahkan tulis komentar anda di blog ini. Terimakasih.

Baca Selanjutnya >>>>> PROGRAM PMTAS TAHUN 2012 DIHENTIKAN

RESEP ANEKA NUGGET

      Setelah pada hari raya lebaran dan beberapa hari setelahnya perut kita banyak "dijejali" dengan masakan yang serba berlemak dan camilan (kue, kudapan) yang serba manis dan itu-itu saja, alangkah nikmatnya kalau kita bisa menikmati makanan/kudapan yang agak berbeda/lain, sehingga selera makan kita bisa kembali normal. Selain itu pada masa-masa awal masuk kerja, biasanya kita agak malas untuk memasak masakan-masakan yang rumit-rumit resepnya, penginnya memasak masakan yang praktis-praktis, karena enegi kita telah habis untuk mudik dan memasak aneka masakan/camilan untuk lebaran.
      Untuk itu pada kesempatan awal bulan baik ini (bulan Syawal), kita suguhkan resep olahan pangan yang praktis, mudah dan agak berbeda, bisa untuk variasi makanan dan untuk menyambut acara "Syawalan" atau reuni, halal bil halal. Pokoknya resep ini praktis, mudah, murah dan variatif, bisa untuk lauk atau kudapan....

"Selamat Idul fitri dan Syawalan; mohon maaf lahir dan batin"

RESEP OLAHAN PANGAN : ANEKA NUGGET

Baca Selanjutnya >>>>> RESEP ANEKA NUGGET

RESEP KUE MOCAF/MOKAL

Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 40-70%.
Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL

Bahan :

-          100 gram tepung terigu

-          100 gram tepung mokal 100 gram gula halus

-          160 gram mentega

-          24 gram susu bubuk

-          1 gram baking powder

-          40 gram telur ( 1 butir kecil)

Cara membuat :

1.      Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur)

2.      Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata.

3.      Cetak di atas loyang

4.      Oven dengan suhu 160⁰C sampai matang selama 20 menit.

2. BROWNIES PANGGANG MOKAL

Bahan :

- Margarin 200 g

- Air 75 g

- Gula 400 g

- Chocolate dark compound 500 g

- Telur 5 butir

- Mokal 200 g

- Tepung terigu protein sedang 140 g

- Baking powder 2.5 g

- Coklat bubuk 10 g

Cara membuat :

1.      Panaskan margarine, air dan gula hingga mendidih

2.      Cincang chocolate dark, masukkan ke dalam mangkuk mixer

3.      Tuangkan campuran (margarin, air dan gula) ke dalam coklat, kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut

4.      Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata

5.      Ayak tepung, baking powder dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan

6.      Tuang ke dalam loyang, taburi dengan kenari

7.      oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit

 

3. CANTIK MANIS MOKAL

Bahan ;

- 30 g tepung mokal

- 30 g maizena

- 150 g gula pasir

- 2.5 gelas santan matang

- ½ sdt garam

- 1 sdm pasta coklat

- 25 g coklat bubuk

- 5 buah pisang, dikukus, dipotong-potong untuk isian

- Plastik/daun untuk membungkus

Cara membuat

1.      Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan, masukkan gula, garam dan daun pandan, rebus hingga mendidih. Masak adonan hingga matang dan mngental.

2.      Selagi masih panas, ambil dua sendok makan adonan, bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya, bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin.

 

   4. PANCAKE TEPUNG MOKAL

Bahan :

-          Tepung  mokal  50 gram,

-          Tepung  terigu protein sedang 100 gram,

-          susu bubuk 50 gram,

-          baking powder 1 sdt,

-          telur 2 butir,

-          susu cair 150 cc  

-          mentega cair 50 gram,

-          Gula 2 sdm.

Cara Pembuatan :

1.      Tepung mokal, terigu, gula, baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata.

2.      Tambahkan susu cair, telur dan mentega, aduk rata.

3.      Siapkan penggorengan teflon, panaskan, tuang adonan dengan sendok, balik, angkat.

4.      Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak, lipat.

Baca Selanjutnya >>>>> RESEP KUE MOCAF/MOKAL